是大头菜，咸大头菜切成丝，色泽黄亮，粗细均匀，人们俗称其”黄丝”，是腌菜制品中的精品，也是民间家庭制作得最多的菜干制品。用大头菜丝加工制成的麻辣黄丝，脆嫩清香，微甜咸鲜，麻辣味厚。