烷烃随着分子量不断增大逐渐完成从液体向饱和固体的物理变化进行，重芳烃和一些润滑油由于黏度高沸点高如果遇到寒冷环境就会像凡士林那样凝固成膏状失去流动。分子量越大，凝固点越高。

工业油的粘度是反映油品的内摩擦力，也是表示油品油性的流动性的一项指标。在没有添加任何功能添加剂的情况下，工业油的粘度越大，油膜强度越高，流动性越差。液体流动时内摩擦力的量度叫粘度，粘度值随温度的升高而降低。