蜂蜜和白糖的区别主要在于来源和营养价值的不同。蜂蜜是一种天然的物质，白糖是由甘蔗和甜菜经过加工提纯而成的，是一种人工的物质。

蜂蜜在酿造过程中含蜜蜂分泌物在其中，经过转化酶将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖。花蜜的性质发生改变，营养物质更加丰富，具有活性物质成分。白糖就比较简单，仅仅是提纯。