1、自然阴干去皮法：对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，自然阴干可以让表皮褶皱干瘪，核桃能自然脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、人工去皮法：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。而且由于青皮汁有毒性，注意不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上。