毛蛋就是乳化小鸡没出壳的鸡蛋，毛蛋有各个时期的，有7天检查的无精蛋，有检查的坏蛋，有预定时间沒有出壳的毛蛋。

市场上的毛蛋多是各种因素造成的，种蛋的质量，乳化期间的管理，包括温度，湿度的调整，如果乳化期间停电也是毛蛋多的主要原因。