最主要的区别就是制作方法和原材料不一样。对于材料来说，鸭和鹅的主要区别是口感不同，鸭相对来说比较材，也没有鹅油那样的香味。

对于制作方法，烧体现的是带明火，烤就是不见明火，通过高温烘烤。目前更多的是使用电烤箱制作而成。所以主要是两方面的区别。