就是用刺身的方式来生吃腰子。腰子，一般是指猪的肾脏，北方习惯叫腰子。腰子做成刺身，就是把猪肾经过简单的清洗，切片进行生食。不管从什么角度来说，都不提倡这么做。因为肾脏是排泄排毒的器官，本身就有很多病毒和寄生虫存在，不经加热直接生吃患病风险很大。而且猪肾是过滤猪尿液的器官，味道很重，实在难以接受。