甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。

酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。

制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间