主要是在味道和健康方面有区别。

味道上食用油和猪油做出来的油酥，口感肯定是不一样的，食用油比较清淡，而猪油的话，它的油香味道更重，所以做出来的油酥会更香。

从健康角度来说，猪油以饱和脂肪酸为主。植物食用油则以不饱和脂肪酸为主。猪油不介意吃太多，而食用油更健康一些。