由于干木耳无毒，故用水泡一晚上一般也不会产生毒性。但建议不要泡太久，大约三十分钟即可。

虽然干木耳无毒，但在泡发的过程中易受到环境因素的影响，从而造成细菌、霉菌等微生物的污染，产生毒素，进食后可能会出现腹泻、呕吐等中毒反应。

因此建议泡发木耳的过程不要太久，环境温度不宜太高。泡发的木耳若有异味、或腐烂等情况，请勿食用。