在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90%-95%，保鲜温度为-2℃~1℃，冬枣保鲜期可达70-120天。

红枣冷库储存方法有很多，南方和北方的储存方法有一定的区别，但是红枣冷库的储存方法却几乎无异，红枣在冷库中低温储存，可有效保障红枣维生素c的减少，在库内干燥的情况下还可减缓微生物生长，从而延长保鲜期。