黄豆发芽烂了不能吃。黄豆芽营养丰富，富含蛋白质，维生素，膳食纤维，人们非常喜欢食用。但是黄豆发芽烂了，就不能吃了，因为腐烂的黄豆芽容易滋生病菌发霉。当人们食用之后，很容易感染病菌，引起消化道疾病。在食用黄豆芽的时候，一定要购买新鲜的，没有腐烂的使用。