南瓜含有一定量的淀粉，含量在10%左右。红薯含有大量淀粉，含量在30%左右，红薯的淀粉含量比南瓜高多了。吃的口感来比较红薯要面得多。红薯是淀粉含量和糖分含量相对偏高的杂粮，属于高升糖指数食物，因为红薯中含有丰富的维生素、纤维素、矿物质铁、钙等，可增加饱腹感，吸收较慢，所以糖尿病人可以适量吃红薯。

南瓜也营养丰富。含蛋白质、淀粉、维生素等等，血糠高的人也可以适当吃点补充能量。