干饭兄弟的彩椒酱主要材料用了湖南衡阳当地的小米辣，青线椒，黄贡椒，具体步骤如下：
用料：青线椒辣椒 200g，小米辣200g，黄贡椒200g，洋葱半个，香菜适量，姜片4－6片，八角 1个，花椒适量多点，桂皮适量，香叶4－6片，辣椒粉60g，芝麻花生碎适量，蒜末150g，白酒适量勺，黄豆酱150g，盐鸡精少量，糖适量多点，耗油少量
步骤1
炸：用凉油放洋葱，姜片炸成微微变色，再放入八角，桂皮，花椒，香叶，可以用菜籽油。
炒：青线椒，小米辣，黄贡椒，蒜末，姜末，黄豆酱，芝麻花生碎（熟）
步骤2
炸到变色捞出，就图片这样，全程中小火炸，火大容易糊
步骤3
放入蒜末，炸到微黄，放入姜末，炸到金黄
步骤4
放青线椒，小米辣，黄贡椒，炒出辣椒香味，放黄豆酱，出香味再放辣椒面，然后芝麻花生碎放里面，再少放点盐 鸡精，糖可以适量多点，最后放点耗油，熬一会儿，关火出锅前撒上白酒
干饭兄弟彩椒酱做法
食材用料：小米辣 适量，青辣椒 适量，蒜 适量，盐 适量，味极鲜 适量，蚝油 适量，草果面 适量
做法步骤：
步骤 1
青椒，红椒，蒜，洗好切段
步骤 2
分别剁成末或用绞肉机绞成碎末
步骤 3
倒入油锅炒，炒干水汽后加入盐，草果面，味极鲜，蚝油
步骤 4
水汽完全炒干出香味出锅
步骤 5
自然冷却后装罐，冰箱冷藏保存
