从形状来看类似蛇一样，海鳗鱼的皮呈现黑色，嘴巴很尖，整体来看又细又长。海鳗鱼产卵数量较少，一生只产一次卵，其喜欢生长在干净的海域，没有污染的地方。海鳗鱼吃法多种多样，一些日料店常用来做鳗鱼饭，整体口味偏甜，也还可以拿来炖煮、清蒸、红烧。