乙酸即是醋酸，能否溶解油脂要看油脂的种类和属性。如果是饱和结构的植物油或动物油则不能溶解。乙酸去油污根据相似相溶原理，有机溶剂和表面活性剂中增水基与油污中增水基结构类似，产生溶解。

乙酸去油污表面活性剂渗透到表面与油脂之间，形成定向吸附膜，对油脂进行浸湿、乳化，使油水界面张力降低，减少对金属的附着力而剥离下来。