食材:

楼鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

制作过程：

1、将楼鱼宰好，除内脏，洗净。

2、用盐、生姜丝、花生油，浇入楼鱼肚内。

3、用葱二三条放在碟底，葱上放楼鱼。

4、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上。

5、隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好