一、1、对湿青菜进行挤压，从而缩短蒸发时间

2、摊开青菜，增大蒸发面积

3、放太阳底下晒一段时间，提高温度。

二、放盐水里浸泡一段时间，通过生物细胞的渗析作用，使青菜自然变干。