黄芥末是将成熟的荠菜磨成粉末之后制作出来的，它的味道相比于绿色的芥末而言会更加的温和，它没有那么的辣、呛，因此黄芥末甚至都可以在煮菜、炖菜的时候使用。

若芥末粉黄的话，是可以将它调制成黄芥末酱的。我们只需要先往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后将它按实。

接着我们就可以将碗口封起来并放入蒸锅中蒸十五分钟左右，然后将它取出来用筷子按照同样的方向不停搅拌，这样我们就会闻到它冲出来的辣味，这就是做好的黄芥末酱了。