大葱蘸酱用黄豆酱最好。理由如下：黄豆酱除了具有酱品的酱香味，还比其他酱更加鲜美。

主要生产原料和生产工艺决定的，黄豆酱的原料是黄豆，高蛋白的物质，经过制曲会产生氨基酸态氮，其中谷氨酸钠鲜味很足，赋予黄豆酱鲜美的味道，所以黄豆酱蘸酱最好。