牛腰子的处理方法，首先将买回来的新鲜牛腰子清洗处理干净，从边剖开，可以看到腰子里面的肾线，用刀轻轻划割开，直到割掉

处理好之后切割下腰花，轻斜刀前推后拉将白色硬筋清洗处理干净划线一样划割好，再直刀拉线划割，然后切成小块就可以了。