先将猪肉倒入开水中焯水，捞出焯水了旳肉，清洗几遍，然后把肉清水下锅，等水烧开后，捞去水上浮沫，倒入少量料酒去腥，然后加入花椒，大料，香叶，炒果，桂皮，辣子角等，大火熬二十分钟后转成小火，炖约两小时，加入配菜，再炖半小时就可以出锅啦。

炖猪肉放什么调料

炖猪肉放的调料可谓多元化，个人比较喜欢放清淡的调料，比如柠檬汁、金桔皮，具体做法很简单，把切好的猪肉放用适量的酱油、盐、生粉、柠檬汁或切碎的金桔皮腌制1小时，然后放进电饭锅炖熟。放柠檬汁的好处是去掉猪肉的油腻，猪肉吃起来更清香甘美。