主料：猪尾3根，花生150克，丁香少许米酒1小匙，盐少许
做法
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。
炖猪尾巴的正确做法
猪尾巴6条莲藕一节、豆腐乳4小块、冰糖一些、酱油、花雕酒各一大勺、葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。
做法
1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干
2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮等香料
3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中
4、倒入花雕酒或者其它酒，葱姜也放入
5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时，汤成乳白色，猪尾巴差不多烂了
6、放入豆腐乳
7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色
8、放入冰糖，至溶化
9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。
