泡椒耳子，是一种凉拌菜，在老百姓的餐着上，基本上都能看见它，味酸酸辣辣的，它开胃又营养，老人小孩都爱吃。

泡椒耳子做法如下：

（1）准备好新鲜且较硬的红辣椒洗干净滴干水待用

（2）将水烧开冷却，按10斤水放1斤盐.，也就是按10：1的比例配制成盐水。

（3）将滴干水的红辣椒放入配好的盐水中，泡到7天左右，可捞出切成丝待用。

（4）将耳子洗净，放入沸水中煮3分钟左右，捞出沥干

（5）将泡椒丝耳子混合，放上喜欢吃的佐料，搅拌均匀即可食用。