具体什么时间做好，没有统一的时候规定，只要是在辣椒收获的季节，用新鲜收获的辣椒制作最好。泡椒是一种腌制食品，用辣椒加入各种配料腌制而成。开味下饭。可以做配菜，许多人都喜欢吃泡椒，也喜欢自己制作泡椒，泡椒要用新鲜收获的辣椒做最好吃。