蒜香排骨可以腌制一夜，但不建议一定要腌制一夜。不论〈素食、或肉食）啥食材，腌制时间最好2小时左右为宜，但最长不宜过夜。

除非你要制作像腌酸白菜、做泡菜之类的（过夜腌制了才好吃的）腌制蔬菜。

如果你想吃腌制品过夜的蒜香排骨，最好冷藏腌制。