蒜香甲鱼做法

用料：甲鱼 1只，青椒 1只，葱 3根，姜 2片，蒜 2瓣，糖 3克，生抽 1勺，盐 适量，料酒 5勺，红椒 随意

做法步骤：

步骤 1洗切甲鱼。

步骤 2锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。

步骤 3放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

步骤 4料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。

步骤 5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。

步骤 6小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。 起锅开吃。

蒜香甲鱼做法

做法：

1、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。

2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

3、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可