方法：

清洗干净鲈鱼后，把鲈鱼放入葱姜蒜水中，在放入少许盐和酱油耗油料酒，加入少许白糖一起进行搅拌均匀，喜欢吃辣，放些辣椒粉，不吃辣椒的，放入少许十三香再次搅拌均匀后，用保鲜膜封住进行腌制一夜后，第二天取出来烹饪时，腌制的佐料全部都要放入锅中煎煮，鲈鱼一夜埕就做好了。

需要注意的是腌制一夜的时候，一定要放入冰箱冷藏室存放。