嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。

肉宝王是一种香精其特点是：肉香浓郁、体香醇厚。广泛用于各种肉制品、卤制品、包子饺子馅的制作，以及海参鲍鱼、肉丸子、汤料馅料中。能够很好的去除肉原料腥杂异味，提高肉的香味和嫩滑度。

肉宝王和嫩肉粉的区别

肉宝王是用在做汤，馅，酱肉，卤肉，炖菜等来增加肉的香味和提鲜的，嫩肉粉是腌制食品时加x嫩肉粉用来打断肉的洁缔组织使肉更嫩滑的作用