油甘成熟季节主要在8月。但由于有早熟、中熟、晚熟三个品种，所以成熟时间稍有差异。比如早熟品种一般在7月成熟，中熟品种一般在8～9月成熟，晚熟品种一般在10月成熟，若二次开花的则在翌年2月陆续成熟，但集中成熟期在冬季。

据悉油甘果在种下的第二年可挂果，第三年株产果20-30斤，5年后丰产期60-100斤，一年开多次花，从小寒至清明是开花的时间，即开花后受气候影响不挂果，可继续开花，枝条上挂了果才停止开花。