绰水冷藏。锅中加水，然后在水中加入适量的盐或加入几滴色拉油，然后将洗干净的芥菜放入水中进行绰水。

当芥菜的颜色变深和变绿时，将芥菜捞出放入冷水中。

将绰的芥菜取出并沥干，首先，将芥菜冷却，然后用手轻轻挤压以将其装满保鲜袋，然后我们可以将保鲜袋的嘴扎起来并放入在冰箱中存放。我们冷藏的芥菜可以随时食用，冷藏芥菜的味道和一般买的新鲜芥末的味道是一样的。