包饺子用青虾仁。根据自己的喜好放虾仁就可以，没有绝对的哪个虾仁好，都是虾仁为了饺子提鲜增香。我是习惯了用青虾仁和鱼柳包饺子特别鲜美。吃惯了红虾仁用红虾仁包饺子也是可以的。我觉得是虾仁的品种而已，主要是掌握好虾仁的数量才是关键。