自己酿造的糯米酒含有大量氨基酸和糖，在温度达到十五度左右每天都会变酸变质，为了糯米酒的保存，民间很多自己酿造糯米酒的添加白酒提高酒精度来达到糯米酒的长期保存。

根据酒精控菌理论，一般酒精度达到二十度酒精就可以控制各种微生物生长，所以建议酿造好的糯米酒根据米酒本身含酒精度计算添加白酒达到二十度即可长期保存不变质了。