莲花白应该用热油炒，而且翻炒时间不宜太长。因为莲花白本身就是属于水分比较充足，口感松脆的蔬菜品种。所以炒的时间太长，火候把握不好，会觉得菜不好吃。

可以适当淋点醋，也可以装盆以后，再尝试浇点热油，这样，莲花白的表面就会有藓香的味道，还可以加点小米椒