腌酸菜可以放盐水。
1、可以加入煮开后放凉的水，不能用生水，否则会使其变质。
2、煮开加了盐的水，盐水可以延长保存时间。
3、煮开放入了八角、花椒、盐的水，放凉备用，腌出来的酸菜会爽口。
4、煮开放入了干辣椒和青花椒、盐的水，放凉备用，腌出来的酸菜有麻香的味道。
腌酸菜里面放盐水可以吗
可以
【腌酸菜的最佳做法】
第一步，首先咱们需要准备好腌酸菜所需要的食材，像北方人腌酸菜一般都是用的大白菜，大家如果不喜欢吃大白菜的话，也可以用荠菜和豆角代替，将买回来的大白菜摘掉外面一层的坏叶，再用刀切掉根部。
第二步，接着准备一个大盆，往里面加入适量的食盐和清水，再把大白菜对半切开放到其中浸泡10分钟，然后把浸泡好的大白菜捞出用清水冲洗干净，往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，再把大白菜放到锅中，大概焯3分钟，用筷子将其捞出沥干水分，这个过程一定要自然晾干。
第三步，然后准备一个老式坛子，这可是腌制酸菜最佳的容器，将沥干水分的白菜一层层叠放到坛子底部后，再选择一块有重量的石头洗净后压在表面，最后往里面倒入焯水过的水，淹没过白菜的位置即可，盖上一层保鲜膜，盖上盖子，密封腌制3天左右即可拿出来烹饪。
