大蒜留种不要去掉蒜尾，种大蒜底部不需要去掉。

留蒜种不需要去掉蒜须，因为带须种蒜就是为了保护蒜体在种植期间不被高温腐蚀和雨水浸泡腐烂，带须种蒜可以有效防护蒜体，促进大蒜的生长。

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物。