用料
甲鱼2只
鹌鹑蛋20余只
黄酒生抽老抽冰糖适量
葱姜蒜适量
食用油适量
步骤 1
店里买时杀好。拿回家放入一个大盘中，浇上开水，把甲鱼周身外面一层薄薄的膜去除掉，肚子里清洗干净，把附在肚子里面的黄油全部清除干净（否则会腥气）。
步骤 2
切成块备用。
步骤 3
鴳鹌蛋煮熟剝皮，每个蛋白上划二刀，以便于入味，备用。
步骤 4
炒锅放油，葱姜蒜爆香。
步骤 5
放入甲鱼煸炒一会。
步骤 6
放入料酒、生抽、老抽、冰糖煸炒后，加入清水，闷烧一会。
步骤 7
为了保温加热方便，把炒菜锅里的食材倒入玻璃炖锅里，继续炖到拿根筷子轻松叉进甲鱼肉中，放入鴳鹌蛋，再略炖一会，洒几粒葱花，关火上桌。
甲鱼抱蛋的做法
主料甲鱼蛋200g辅料盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量小茴香适量大料适量步骤1.甲鱼蛋洗净2.准备花椒、大料、小茴香3.准备葱、姜、蒜4.锅中倒入甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、盐、水5.水烧开后煮2-3分钟6.浸泡一段时间，即可吃
