因为做可乐时都需要加入柠檬酸，可乐的主要成分是二氧化碳，精制糖，磷酸，咖啡因.因为比例不同，所以口味不同，所以可乐类饮料都有柠檬味. 放在其中柠檬吸收了可乐里的碳酸，自然甜的味道就出来了。

可乐中二氧化碳少部分以气体溶液加压存在，大部分是以碳酸氢钠盐的形式溶解在水中的。柠檬酸与碳酸氢钠盐反应，会产生二氧化碳。