是老母猪的猪蹄

现在市场上卖的猪蹄，有很多是老母猪或者淘汰种猪的猪蹄，这样的猪蹄我们很难区分出来，它与普通猪蹄没有明显的区别，除非是专业人员，可以分辨出来。由于老母猪和种猪的生长周期很长，所以它们的肉质较老，很难炖熟，正常猪蹄是很容易炖熟的，而这种老母猪和种猪的猪蹄，即使你炖上五六个小时，也很难将它们炖熟。