主料：鱼1条，醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤各适量

做法

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净切块，加精盐稍腌，再在鱼块上均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，下鱼块炸成金黄色，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼块上即成。