不用，一般切肉沫都是用生肉直切的，切了还要剁才会变成肉末。做麻婆豆腐的时候加入肉末，麻婆豆腐就更加美味可口了。蒸蛋的时候，在上面放肉末一起蒸也不错。

切肉末之前用水煮吗

不用水煮。

我家经常包馄饨饺子，需要用到肉末。买来新鲜肉的时候可以要求商家帮你绞成肉末，如果自己弄不嫌麻烦的话就回家剁，剁之前用水清洗干净，剁成末之后看你需要做什么吃。如果包饺子的话就加入调料拌匀，吃不完的话放冰箱冷冻。