1、猪板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。

2、猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。

板筋肉：这种肉并不多，一般是在猪的后背的里脊肉，这种肉，不仅吃起来好吃，而且因为部位好。所以不会油腻也不会干柴，是非常好的选择，但是因为这个部位的肉比较稀少，所以在购买的时候，就是看运气。