新鲜纯玉米面馒头的做法

食材用料

面粉150g，玉米面50g，酵母2g，温水适量

方法/步骤分步阅读

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酵母加入温水，静置几分钟。

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面粉里加入玉米面。

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倒入酵母水，搅拌均匀。

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分次加水，边加水边搅拌成絮状。

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揉至成面团。

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盖上保鲜膜发酵。

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撒一些面粉，充分揉至排气。

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切成段。

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揉圆。

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两只手搓圆即可。

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放在抹油的蒸屉上。

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入蒸锅二次发酵。

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开火蒸三十分钟，时间到关火，焖三分钟。

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玉米面馒头就做好了。

新鲜纯玉米面馒头的做法

1、 盆中放入100g玉米面、5g白糖。

2、 倒入100g白开水。

3、 用筷子搅拌均匀。

4、 打入两个鸡蛋。

5、 等面糊降温至35度左右，放入3g酵母粉。

6、 搅拌均匀。

7、 放入200g面粉，搅拌成絮状。

8、 揉成光滑的面团，加盖发酵。

9、 发酵没有具体时间，注意观察，发至两倍大即可。

10、 揉压排气。

11、 搓成长条。

12、 分成七等份，揉搓成馒头，放入蒸锅中，二次发酵。（盖上盖子）

13、 发成样即可，这时再开火。上汽后大火蒸18分钟关火焖3分钟。

14、 成品蓬松喧软。

新鲜纯玉米面馒头的做法

食材清单

玉米面 100克 、 面筋粉 30克 、 鲜酵母 小指甲盖儿那么大

步骤

步骤1

鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团揉匀后放容器内用保鲜膜封口。

步骤2

醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条

步骤3

切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖

步骤4

半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。

小贴士

1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。 2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。 3、最后加一点黄豆面，可使蓬松。 4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。