最主要的区别是形状不同。羊油是分部在羊身上各处呈棉絮状白色油脂羊尾油是羊尾上呈球型、椭圆形或不规则的肥肉状油团。羊油就像棉花团似的，平常也叫羊板油，主要用于炼制羊油，炼制完后的羊油叫羊油渣。

羊尾油比较肥厚，这块说肉不是肉，说油不是油，但是比肉香，比油美，有些地方将炖熟的羊尾油，切成条，吸食，相当爽。