1、藤椒学名为青花椒，主要烹调味道经过营养学家评判为麻味，辣椒在烹饪食物时产生的味道，经过营养学家评判为辣味，麻味和辣味在烹饪学上是两种不同的味蕾味道。

2、科学评判结果划分为藤椒麻味优于辣椒、辣椒辣味优于藤椒，所以，藤椒和辣椒比，辣椒辣。