麦皮，实际就是麦穗上人们经常看到的麦壳子，这层麦壳子与麦粒在成熟后就脱离开了，在收打麦子时用电扇车就把麦壳子吹出去了，吹出去的麦壳子大多都当作肥料下地了。

而麦麸是在把小麦加工面粉时，剩下的麦粒上的一层薄皮，人们称之为麦麸子，可当牲畜饲料。