枧水，也称食用碱，或称服用食用碱水，是一种混配食品防腐剂，是食品加工工艺中的原材料，广式糕点普遍的传统式辅材。

食用碱水是广式月饼等广式糕点中不能缺乏的食品防腐剂，尤其是生产加工广式月饼的情况下，按国家规定务必要应用食用碱水，由于它是广式月饼独具一格的特点。