稻米链淀粉含量的测定方法，其包括有以下步骤：
1、将稻米样品经脱壳、精磨后得到精米，取至少10g精米，用旋风磨粉碎成粉末，并通过80目～100目的筛网，然后对粉末采用85%甲醇溶液回流抽提脱脂，脱脂后放置2天以平衡水分得到试样。
2、称取100 mg士0.5mg试样于100mL锥形瓶中，小心加人1mL乙醇溶液到试样中，将粘在瓶壁上的试样冲下，移取9.0 mL l.0mo1/L氢氧化纳溶液到锥形瓶中，并轻轻摇匀，随后将混合物在沸水浴中加热10min以分散淀粉取出冷却至室温，转移到100mL 容量瓶中，加蒸馏水定容并剧烈振摇混匀，得到样品分散液。
3、准备4种直链淀粉标准粉，各直链淀粉标准粉中直链淀粉的质量含量不同，分别称取这4种直链淀粉标准粉各100mg士0.5mg放于不同的锥形瓶中，向各锥形瓶中小心加人1mL乙醇溶液到试样中，将粘在瓶壁上的直链淀粉标准粉冲下，移取9.0 mL l.0mo1/L氢氧化纳溶液到各锥形瓶中，并轻轻摇匀，随后将混合物在沸水浴中加热10min以分散淀粉取出冷却至室温，分别转移到100mL 容量瓶中，加蒸馏水定容并剧烈振摇混匀，得到4种标准分散液
4、移取0.09mol/L氢氧化钠、标准分散液和样品分散液各5.0 mL，分别进行以下操作：放入到预先加人大约50mL水的100mL容量瓶中，加1.0 mL乙酸溶液，摇匀，再加入2.0mL腆试剂，加水至刻度，摇匀，静置10min，分别得到空白溶液、标准溶液和样品溶液。
5、使用分光光度计在720nm处测定样品溶液、标准溶液的吸光度，分光光度计用空白溶液调零。
6、以标准溶液的直链淀粉含量为横坐标，以对应的吸光度为纵坐标绘制直链淀粉-吸光度标准曲线，将样品溶液的吸光度参照直链淀粉-吸光度标准曲线得到样品溶液的直链淀粉含量，进而检测出大米样品的直链淀粉含量。
现有的这种测定方法存在检测时间长和准确度低的缺点，因此有必要改进。
