1、准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。
2、豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。
3、将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。
4、将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。
豆豉水的做法
1、
首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。
2、
将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。
3、
接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。
4、
然后将辣椒、生姜切碎成丝末。
