未开封的榴莲，在常温下可保存7天左右，已开封的榴莲，在常温下可以保存1-2天左右。液氮榴莲中含有氮气，氮气可以阻止榴莲与空气、细菌和微生物接触，有助于延长榴莲的保存期限。
榴莲的保存方法
1、榴莲可以放于干燥、阴凉通风处保存。榴莲不宜放置在太阳直晒的环境下，高温环境会加速榴莲的成熟以及果肉变质的速度，将榴莲放在干燥、阴凉通风处，可将榴莲保存3-4天左右，这是榴莲在常温下的保存方法，该方法适宜短时间内保存榴莲。
2、榴莲可放于冰箱冷藏区保存。将榴莲放于冰箱保存前，将榴莲肉取出，用保鲜盒将榴莲肉装起来，并将保鲜盒的盖子盖上，将榴莲肉放于保鲜盒中，可防止榴莲在保存过程中流失水分。冰箱冷藏法可保存榴莲7天左右。
3、榴莲可放于冰箱冷冻区保存。冷冻区的温度较低，可有助于延长榴莲肉的保鲜期，将榴莲肉放于冷冻区，可保存10-15天左右，待需要食用榴莲时，直接将榴莲从冰箱冷冻区中取出即可，冰冻后的榴莲肉，口感像冰淇淋，别有一番风味。
4、榴莲可制成榴莲干保存。用烤箱将榴莲肉烘干，榴莲肉去掉水分后便成了榴莲干，榴莲干一般可保存3个月左右。
